O mirtilho é uma fruta rica em compostos antioxidantes. Vários estudos mostram evidências que seu consumo pode ajudar na prevenção de doenças. O objetivo deste estudo foi analisar a aceitabilidade de biscoitos produzidos com diferentes concentrações de farinha de mirtilo, bem como investigar a intenção de compra. Para a obtenção da farinha, os frutos foram desidratados em estufa de circulação forcada a 55°C, triturados e peneirados. A avaliação sensorial contou com participantes não treinados, constituídos por estudantes, docentes e funcionários da UNIFRA. Participaram 70 indivíduos com idade média de 24 ± 7,79 anos. Quando questionados sobre a intenção de compra, 80% dos participantes afirmaram que comprariam o biscoito de mirtilo. No presente estudo as preparações receberam notas entre 4,4 e 5,28 correspondentes aos termos hedônicos “não gostei, nem desgostei” e “gostei regularmente”, para todos os atributos sensoriais avaliados. Os biscoitos com 20 % e 25 % de farinha de mirtilo obtiveram mais que 70% de aceitação. Apesar do mirtilo ser um fruto ainda pouco conhecido no Brasil para elaboração de produtos alimentícios, sua boa aceitabilidade averiguada nesta pesquisa mostra a necessidade da realização de novos estudos na elaboração de outros produtos, o que contribuirá com diversidade nutricional da dieta alimentar, pois, este fruto é rico de nutrientes principalmente os flavonoides o que provavelmente resultará em benefícios à saúde dos consumidores.