COMPOSTOS BIOATIVOS DE UVAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA
Avaliando o mercado brasileiro de frutas de mesa, é possível perceber uma exigência cada vez maior dos consumidores nacionais por uvas de melhor qualidade. Considerando-se a grande variedade de compostos bioativos presente nas uvas, o crescente consumo e a diversidade de cultivares de uva de mesa do mercado, o presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de compostos bioativos em cinco variedades de uva. Foram avaliadas amostras de uvas das variedades Crimson, Benitaka, Sugraone, Black e Summer Royal. As amostras foram adquiridas em janeiro de 2013 em supermercados de médio a grande porte da cidade de João Pessoa- Paraíba – Brasil e avaliadas quanto ao conteúdo de flavonóides, antocianinas totais e compostos fenólicos na polpa. O extrato utilizado para a quantificação de cada parâmetro foi obtido de um total de 300g de polpa homogeneizada. Os resultados obtidos foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey em até 5% de probabilidade, utilizando o software estatístico SAS 9.1. Os teores de PET variaram de 112,94 mg.100g-1 para a variedade Crimson, a 2,25 mg.100g-1 para a Summer Royal. Com relação ao conteúdo de antocianinas totais, a variedade Sugraone destacou-se com relação as demais variedades. A cultivar Summer Royal apresentou o maior conteúdo de flavonóides (2,43 mg.100g-1), os quais foram menos expressivos na uva Crimson (0,97 mg.100g-1). Embora os conteúdos tenham variado, diante dos conteúdos de compostos bioativos nas uvas, recomenda-se o consumo dessa fruta na dieta para uma dieta saudável.