Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista ;

² Universidade de São Paulo/Escola Politécnica-Depto Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo ;

³ Universidade de São Paulo/Escola Politécnica-Depto Engenharia Química/NAPAN (Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição) / Universidade de São Paulo