Vagna Aparecida Pereira Freire | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Pelotas

Vagna Aparecida Pereira Freire

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INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLPA E FARINHA DO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE IOGURTES COM CULTURAS PROBIÓTICAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Vagna Aparecida Pereira Freire ¹ ; Maristela Cortez Sawitski ² ; Vera Maria Klajn ³ ; Angelita da Silveira Moreira ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ⁴

¹ Universidade Federal de Pelotas ;

² Universidade Federal Do Pampa – UNIPAMPA – Campus Uruguaiana / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

³ Instituto Federal Farroupilha - Câmpus Santa Rosa ;

⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas

vol. 1, 2013 -
10247

Coautores(as) (4)

Publicações em outros proceedings

IUFoST
VIABILITY OF PROBIOTIC CULTURES OF Lactobacillus spp. AND Bifidobacterium spp. IN YOGURT ADDED TO PASSION FRUIT’S (Passiflora edulis) PULP AND ALBEDO FLOUR