Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Uruguay ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁴ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁵ CDipartimento di Scienza degli Alimenti, Università degli Studi di Napoli “Federico II”, Via Università ;

⁶ Department of Bioactivity and Food Analysis, Universidad Autónoma de Madrid ;

⁷ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.