Medrano Alejandra in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

Evaluation of the antioxidant properties of bran rice proteins
Composto Bioativos (CB)

Adriana Fernandez ¹ ; María Dolores del Castillo ² ; Medrano Alejandra ³

¹ Food science and technology department. Udelar. Uruguay ;

² Department of Bioactivity and Food Analysis, Universidad Autónoma de Madrid ;

³ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.

vol. 1, 2013 -
12740
EVALUATION OF POTENTIAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOY GLYCININ HYDROLIZATES OBTEINED BY THE ACTION OF ALCALASE
Composto Bioativos (CB)

Karina Latorre ¹ ; Sibila Gómez ² ; Sofía Bracco ² ; Cecilia Abirached ³ ; Luis Alberto Panizzolo ⁴ ; Pasquale Ferranti ⁵ ; María Dolores del Castillo ⁶ ; Medrano Alejandra ⁷

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Uruguay ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁴ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁵ CDipartimento di Scienza degli Alimenti, Università degli Studi di Napoli “Federico II”, Via Università ;

⁶ Department of Bioactivity and Food Analysis, Universidad Autónoma de Madrid ;

⁷ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.

vol. 1, 2013 -
12224
COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.
Química de Alimentos (QA)

Cecilia Abirached ¹ ; Medrano Alejandra ² ; Patrick Moyna ³ ; María Cristina Añón ⁴ ; Luis Alberto Panizzolo ⁵

¹ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

² Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

³ Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República

vol. 1, 2013 -
11543
Optimización en la extracción de compuestos antioxidantes a partir de arándanos utilizando metodología de superficie de respuesta
Alimentos Funcionais (AF)

Medrano Alejandra ¹ ; Karina Latorre ²

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

² Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Uruguay

vol. 1, 2013 -
10616
Nanovehicles for bioactive peptides with antioxidant properties
Nanotecnologia de Alimentos (NA)

Medrano Alejandra ¹ ; Adriana Fernandez ² ; Pablo Cabral ³ ; Emilia Amaral ² ; Forencia Di Nitto ²

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

² Food science and technology department. Udelar. Uruguay ;

³ Nuclear Research Center , Uruguay

vol. 1, 2013 -
10613

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Medrano Alejandra

Evaluation of the antioxidant properties of bran rice proteins

EVALUATION OF POTENTIAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOY GLYCININ HYDROLIZATES OBTEINED BY THE ACTION OF ALCALASE

COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.

Optimización en la extracción de compuestos antioxidantes a partir de arándanos utilizando metodología de superficie de respuesta

Nanovehicles for bioactive peptides with antioxidant properties

Coautores(as) (13)

Luis Alberto Panizzolo

Adriana Fernandez

Karina Latorre

Cecilia Abirached

María Dolores del Castillo

Pablo Cabral

Emilia Amaral

Forencia Di Nitto

Patrick Moyna

María Cristina Añón

Sibila Gómez

Sofía Bracco

Pasquale Ferranti

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