Optimization of sensory properties of unripe banana flour based gluten-free bread: a mixture experimental design approach
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)
vol. 1, 2013 -
9695
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
ISSN: 2447-2840
vol. 1, 2013