Luis Alberto Panizzolo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

Separación de melanoidinas de dulce de leche por hidrolisis enzimática
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Analía Rodríguez ¹ ; María Inés Bessio ² ; Fernando Ferreira ² ; Adriana Fernandez ³ ; Patricia Lema ⁴ ; Luis Alberto Panizzolo ⁵

¹ Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay ;

² Laboratorio de Carbohidratos y Glicoconjugados, Depto. de Química Orgánica, Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Food science and technology department. Udelar. Uruguay ;

⁴ Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República

vol. 1, 2013 -
14000
EVALUATION OF POTENTIAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOY GLYCININ HYDROLIZATES OBTEINED BY THE ACTION OF ALCALASE
Composto Bioativos (CB)

Karina Latorre ¹ ; Sibila Gómez ² ; Sofía Bracco ² ; Cecilia Abirached ³ ; Luis Alberto Panizzolo ⁴ ; Pasquale Ferranti ⁵ ; María Dolores del Castillo ⁶ ; Medrano Alejandra ⁷

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Uruguay ;

² Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

⁴ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁵ CDipartimento di Scienza degli Alimenti, Università degli Studi di Napoli “Federico II”, Via Università ;

⁶ Department of Bioactivity and Food Analysis, Universidad Autónoma de Madrid ;

⁷ Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar.

vol. 1, 2013 -
12224
COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.
Química de Alimentos (QA)

Cecilia Abirached ¹ ; Medrano Alejandra ² ; Patrick Moyna ³ ; María Cristina Añón ⁴ ; Luis Alberto Panizzolo ⁵

¹ Universidad de la República, Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos ;

² Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química. Udelar. ;

³ Facultad de Química, Universidad de la República ;

⁴ CIDCA-Universidad Nacional de la Plata ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República

vol. 1, 2013 -
11543

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Luis Alberto Panizzolo

Separación de melanoidinas de dulce de leche por hidrolisis enzimática

EVALUATION OF POTENTIAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOY GLYCININ HYDROLIZATES OBTEINED BY THE ACTION OF ALCALASE

COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.

Coautores(as) (14)

Medrano Alejandra

Adriana Fernandez

Cecilia Abirached

Karina Latorre

María Dolores del Castillo

Patrick Moyna

María Cristina Añón

Sibila Gómez

Sofía Bracco

Pasquale Ferranti

Analía Rodríguez

María Inés Bessio

Fernando Ferreira

Patricia Lema

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