KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense

KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA

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QUALIDADE QUÍMICA E BACTERIOLÓGICA DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS COM RESÍDUO DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorrynchus mykiss) ADICIONADAS DE TRANSGLUTAMINASE, PROTEÍNA DE SOJA E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA ¹ ; LAÍS HIGINO DORO ² ; Môsar Lemos ² ; Eliane Teixeira Mársico ² ; Claudia Emilia Teixeira ² ; Carlos Adam Conte Junior ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense ;

² Universidade Federal Fluminense

vol. 1, 2013 -
4428

Coautores(as) (5)