Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

² Food Engineering Department, Santa Catarina State University, Pinhalzinho, Brazil ;

³ DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA - UDESC ;

⁴ Food Engineering Department, Santa Catarina State University