Ellen Ponte Araújo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

Análise sensorial do biscoito de polvilho azedo com substituição parcial de amido de milho fermentado e in natura
Análise de Alimentos (AA)

Aline da Costa ¹ ; Diva Silva ; Ellen Ponte Araújo ² ; Alane Sampaio ; Raiane Ribeiro ; Isaías Dantas ² ; Claudio Ernani Mendes da Silva ³

¹ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará

vol. 1, 2013 -
13436
Análise sensorial e vida de prateleira de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Claudio Ernani Mendes da Silva ¹ ; Alane Sampaio ; Ellen Ponte Araújo ² ; Raiane Ribeiro ; Isaías Dantas ² ; Aline da Costa ³ ; Frederico José Beserra ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade de Fortaleza

vol. 1, 2013 -
11777
Determinação do indice glicêmico de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Claudio Ernani Mendes da Silva ¹ ; Raiane Ribeiro ; Alane Sampaio ; Ellen Ponte Araújo ; Isaías Dantas ² ; Aline da Costa ³ ; Frederico José Beserra ⁴

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade de Fortaleza

vol. 1, 2013 -
11576
Vantagens da substituição do biscoito do polvilho azedo comercial por biscoitos de polvilho azedo (peta) tipo petisco
Química de Alimentos (QA)

Alane Sampaio ; Ellen Ponte Araújo ¹ ; Isaías Dantas ¹ ; Claudio Ernani Mendes da Silva ² ; Aline da Costa ³ ; Raiane Ribeiro

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará ;

³ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará

vol. 1, 2013 -
10832
Efeito na ordem dos tratamentos para a obtenção dos amidos de mandioca e milho modificados por ácido e radiação solar.
Química de Alimentos (QA)

Isaías Dantas ¹ ; Cláudio Mendes da Silva ; Aline da Costa ² ; Alane Sampaio ; Ellen Ponte Araújo ¹ ; Raiane Ribeiro

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

² UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará

vol. 1, 2013 -
10478

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ellen Ponte Araújo

Análise sensorial do biscoito de polvilho azedo com substituição parcial de amido de milho fermentado e in natura

Análise sensorial e vida de prateleira de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos

Determinação do indice glicêmico de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos

Vantagens da substituição do biscoito do polvilho azedo comercial por biscoitos de polvilho azedo (peta) tipo petisco

Efeito na ordem dos tratamentos para a obtenção dos amidos de mandioca e milho modificados por ácido e radiação solar.

Coautores(as) (8)

Isaías Dantas

Aline da Costa

Alane Sampaio

Raiane Ribeiro

Claudio Ernani Mendes da Silva

Diva Silva

Frederico José Beserra

Cláudio Mendes da Silva

Publicações em outros proceedings