Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - Departamento de Bioquímica ;

² FIOCRUZ / IFF ;

³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Clinical Research Centers – Rio de Janeiro - Brazil