Identificação de Compostos do Extrato Metanólico do Caule de Stevia rebaudiana por UHPLC-MS/MS-Qtof

Há atualmente uma tendência pela busca de produtos naturais de baixo teor calórico e funcionais e a Stevia rebaudiana atende à tais necessidades. Estima-se que haja uma produção mundial de aproximadamente 400 toneladas/ano, e com isso, a geração de um grande volume de resíduo, como as folhas extraídas e os caules secos. Tendo em vista o possível potencial bioativo de compostos do caule hoje vistos como resíduos industriais, este trabalho teve como objetivo realizar a identificação de compostos do extrato metanólico do caule de Stevia rebaudiana através da UHPLC-MS/MS-Qtof. Os resultados mostraram que o extrato metanólico possui antioxidantes e compostos químicos de interesse nutricional e funcional, o que ressalta o possível potencial de aplicação do extrato em alimentos.