Ana Cecília Carnelossi | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Ana Cecília Carnelossi

Papers (2)

AVALIAÇÃO DA AQUAFABA DE GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum) COMO SUBSTITUTO A CLARA DE OVO EM ESPUMAS ALIMENTARES
Ana Cecília CARNELOSSI ¹
Natália Soares Janzantti ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas. Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 4, 2019 -
117196

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESPUMA DA AQUAFABA DE GRÃ-DE-BICO (Cicer arietnum) COMO ALTERNATIVA PLANT-BASED À CLARA DE OVO EM NEVE
Ana Cecília Carnelossi ¹
Adilson Roberto Locali Pereira ²
Natália Soares Janzantti ³
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista
³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
144611

Food Science and Nutrition (CN)

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Co-authors (4)