Sthelio Fonseca

Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

Papers (6)

PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES
Rayanne Priscilla França de Melo ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ²
Jordânia Maria de Souza Brito ³
Bruno ⁴
Willy Vila Nova Pessoa ⁵
Sthelio Fonseca ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidad Austral de Chile
⁴ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Vol 14, 2021 -
143510

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES
Rayanne Priscilla França de Melo ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ²
Jordânia Maria de Souza Brito ³
Bruno ⁴
Willy Vila Nova Pessoa ⁵
Sthelio Fonseca ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidad Austral de Chile
⁴ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Vol 14, 2021 -
143690

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
OREGANO EXTRACT AS AN ANTIOXIDANT IN TILAPIA SAUSAGE WITH ADDITION EPA AND DHA
Rayssa do Espírito Santo Silva ¹
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ²
Damião Alisson de Lima ²
Sthelio Fonseca ¹
Bruno ³
Rayanne Priscilla França de Melo ⁴
¹ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
⁴ Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
143762

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
MICROENCAPSULATION AS AN ANTIOXIDANT BARRIER IN TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH EPA AND DHA
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Damião Alisson de Lima ¹
Rayanne Priscilla França de Melo ³
Bruno ⁴
Sthelio Fonseca ²
¹ Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol 14, 2021 -
143808

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
APLICAÇÃO DE FILME PROTEICO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES CAPRINOS ADICIONADOS DE DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS
Damião Alisson de Lima ¹
Rayssa do Espírito Santo Silva ²
Sthelio Fonseca ²
Bruno ³
Raíssa Cristina Leandro Vitor ²
¹ Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol 14, 2021 -
144067

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME PROTEICO Á BASE DO RESÍDUO PROVENINENTE DA PELE DE RÃ-TOURO ADICIONADO DE EXTRATO DE ORÉGANO
Damião Alisson de Lima ¹
Raíssa Cristina Leandro Vitor ²
Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo ¹
Sthelio Fonseca ²
Bruno ³
¹ Federal University of Campina Grande, Academic Unit of Agrifood - Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal de Campina Grande -Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar
Vol 14, 2021 -
144076

Food Security and Food Science (SCA)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Sthelio Fonseca

PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES

PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND LABELING EVALUATION OF CANNED SARDINES

OREGANO EXTRACT AS AN ANTIOXIDANT IN TILAPIA SAUSAGE WITH ADDITION EPA AND DHA

MICROENCAPSULATION AS AN ANTIOXIDANT BARRIER IN TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH EPA AND DHA

APLICAÇÃO DE FILME PROTEICO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES CAPRINOS ADICIONADOS DE DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME PROTEICO Á BASE DO RESÍDUO PROVENINENTE DA PELE DE RÃ-TOURO ADICIONADO DE EXTRATO DE ORÉGANO

Co-authors (8)

Rayanne Priscilla França de Melo

Bruno

Rayssa do Espírito Santo Silva

Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo

Damião Alisson de Lima

Jordânia Maria de Souza Brito

Raíssa Cristina Leandro Vitor

Willy Vila Nova Pessoa

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