Raul J. H. Castro-Gomez | SLACA | Galoá Proceedings

State University of Londrina

Raul J. H. Castro-Gomez

Trabalhos (4)

SENSORY EVALUATION OF FRENCH-TYPE SALAD DRESSING PREPARED WITH MANNOPROTEIN FROM SACCHAROMYCES UVARUM TO REPLACE SOY LECITHIN
Vilma Barbosa da Silva Araújo ¹
Adma Nadja Ferreira de Melo ²
Raul J. H. Castro-Gomez ³
Evandro Leite Souza ⁴
MARCIANE MAGNANI ⁵
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering.
³ State University of Londrina
⁴ Universidade Federal da Paraíba
⁵ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
vol. 1, 2013 -
9584

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CHARACTERIZATION OF FRENCH-TYPE SALAD DRESSING PREPARED WITH MANNOPROTEIN FROM SPENT BREWER’S YEAST
Adma Nadja Ferreira de Melo ¹
Vilma Barbosa da Silva Araújo ²
Gilmardes do Nascimento Marques ³
Raul J. H. Castro-Gomez ⁴
EVANDRO DE SOUZA ⁵
MARCIANE MAGNANI ⁶
¹ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering.
² Universidade Federal da Paraiba
³ Universidade Federal da Paraíba
⁴ State University of Londrina
⁵ Departamento de Nutrição / CCS
⁶ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
vol. 1, 2013 -
9812

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Obtenção de Células de Levedura Contendo Enzima Beta-galactosidase e Avaliação do seu Potencial Hidrolítico Durante o Armazenamento
Alessandra Bosso ¹
Adriana Aparecida Bosso Tomal ¹
Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda ²
Raul J. H. Castro-Gomez ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Campinas
-
71418

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, PH E CONCENTRAÇÃO DO SORO DE LEITE NA SÍNTESE ENZIMÁTICA DE GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS POR Β-GALACTOSIDASE DE KLUYVEROMYCES LACTIS
Adriana Aparecida Bosso Tomal ¹
Alessandra Bosso ¹
Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda ²
Raul J. H. Castro-Gomez ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Campinas
-
71432

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Co-autores (10)