Lucas Ferreira | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade de Brasília

Lucas Ferreira

Trabalhos (2)

INFLUENCE OF PARTIALLY DEFFATED BARU FLOUR AND XANTHAN GUM ON THE ACCEPTANCE OF BREADS
Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli ¹
Lorena Andrade de Aguiar ²
Lucas Ferreira ¹
Guilherme Oliveira ¹
Lauro Melo ³
¹ Universidade de Brasília
² Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição
³ Federal University of Rio de Janeiro, School of Chemistry, Department of Biochemistry Engineering
vol. 1, 2013 -
14102

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUENCE OF SUBSTITUTION OF FLOUR WHEAT FLOUR IN DEGREASED BARU OF THE TEXTURE AND ACCEPTANCE OF COOKIES
Lorena Andrade de Aguiar ¹
Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli ²
Lucas Ferreira ²
Marina Morais Santos ²
¹ Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição
² Universidade de Brasília
vol. 1, 2013 -
14519

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

Co-autores (5)