Suzana Caetano da Silva Lannes

Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo

Papers (7)

THE EFFECT OF AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII) FLOURS ON THE PHISICOCHEMICAL AND FARINOGRAPHIC PROPERTIES OF THE DOUGH
BEATRIZ VALCARCEL YAMANI ¹
Yoon Kil Chang
CAROLINE JOY STEEL ²
ALESSANDRA SILVA COELHO ²
Suzana Caetano da Silva Lannes ³
¹ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
vol. 1, 2013 -
13634

Science and Food Technology (CT)

Poster
AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII). EFFECTS OF THE ADDITION ON WHEAT DOUGH PERFORMANCE
BEATRIZ VALCARCEL YAMANI ¹
Yoon Kil Chang
CAROLINE JOY STEEL ²
ALESSANDRA SILVA COELHO ²
Suzana Caetano da Silva Lannes ³
¹ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
vol. 1, 2013 -
13700

Science and Food Technology (CT)

Poster
Back extrusion and texture profile analysis methods for determining properties of cakes
RIOS, R. V. ¹
Lannes, S.C.S. ²
¹ Tecnologia Bioquímico-farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36071

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF CHOCOLATE FORMULATIONS ENRICHED WITH BRASSICA OLERACEA VAR.ACEPHALA
Carvalho, J.C.S ¹
Lannes, S.C.S. ²
¹ Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Univresidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36164

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF BRASSICA OLERACEA VAR. ACEPHALA IN NATURA AND LYOPHILIZADED
Carvalho, J.C.S ¹
Lannes, S.C.S. ²
¹ Tecnologia bioquímica-farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36166

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Effect of alternative fats on physicochemical properties of cake crumb
RIOS, R. V. ¹
Lannes, S.C.S. ²
¹ Tecnologia Bioquímico-farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo
² Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36376

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ACEITABILIDADE SENSORIAL E ANÁLISE DE CUSTOS DE PASTAS DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE COLÁGENO DE FRANGO COMO SUBSTITUTO DE GORDURA
Poliana Fernandes de Almeida ¹
Suzana Caetano da Silva Lannes ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, Campus São Vicente
² Universidade de São Paulo / Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
-
70879

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Suzana Caetano da Silva Lannes

THE EFFECT OF AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII) FLOURS ON THE PHISICOCHEMICAL AND FARINOGRAPHIC PROPERTIES OF THE DOUGH

AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII). EFFECTS OF THE ADDITION ON WHEAT DOUGH PERFORMANCE

Back extrusion and texture profile analysis methods for determining properties of cakes

EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF CHOCOLATE FORMULATIONS ENRICHED WITH BRASSICA OLERACEA VAR.ACEPHALA

EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF BRASSICA OLERACEA VAR. ACEPHALA IN NATURA AND LYOPHILIZADED

Effect of alternative fats on physicochemical properties of cake crumb

ACEITABILIDADE SENSORIAL E ANÁLISE DE CUSTOS DE PASTAS DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE COLÁGENO DE FRANGO COMO SUBSTITUTO DE GORDURA

Co-authors (9)

CAROLINE JOY STEEL

Yoon Kil Chang

Suzana Caetano da Silva Lannes

Suzana Caetano da Silva Lannes

BEATRIZ VALCARCEL YAMANI

ALESSANDRA SILVA COELHO

Raquel Vallerio Rios

Juliana Cajado Souza Carvalho

Poliana Fernandes de Almeida

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