BEATRIZ VALCARCEL YAMANI | SLACA | Galoá Proceedings

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

BEATRIZ VALCARCEL YAMANI

Papers (2)

THE EFFECT OF AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII) FLOURS ON THE PHISICOCHEMICAL AND FARINOGRAPHIC PROPERTIES OF THE DOUGH
BEATRIZ VALCARCEL YAMANI ¹
Yoon Kil Chang
CAROLINE JOY STEEL ²
ALESSANDRA SILVA COELHO ²
Suzana Caetano da Silva Lannes ³
¹ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
vol. 1, 2013 -
13634

Science and Food Technology (CT)

Poster
AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII). EFFECTS OF THE ADDITION ON WHEAT DOUGH PERFORMANCE
BEATRIZ VALCARCEL YAMANI ¹
Yoon Kil Chang
CAROLINE JOY STEEL ²
ALESSANDRA SILVA COELHO ²
Suzana Caetano da Silva Lannes ³
¹ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
vol. 1, 2013 -
13700

Science and Food Technology (CT)

Poster

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