Lara Brites

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Papers (4)

Avaliação física e estrutural de biscoitos gluten-free elaborados com farinha de trigo sarraceno ou farinha de painço.
Fernanda Ortolan ¹
Lara Brites ²
Fabio Rodrigo Bueno
David Wesley
Thais de Souza Rocha
Yoon Kil Chang
Caroline Joy Steel
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Unicamp - Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
13043

Science and Food Technology (CT)

Poster
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E NUTRICIONAIS DE COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO, FARINHA DE PAINÇO E GRÃOS DE CHIA
Lara Brites ¹
Fernanda Ortolan ²
Fabio Rodrigo Bueno
David Wesley
Thais de Souza Rocha
Yoon Kil Chang
Caroline Joy Steel
¹ Unicamp - Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
13673

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFFECT OF THE INCORPORATION OF REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT (FAGOPYRUM ESCULENTUM MOENCH) FLOURS ON THERMOMECHANICAL PROPERTIES (MIXOLABTM) OF WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) FLOUR
Lara Brites ¹
CAROLINE JOY STEEL ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
70231

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF GLUTEN-FREE BREADS ELABORATED WITH REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT FLOURS
Lara Brites ¹
CAROLINE JOY STEEL ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
70232

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Lara Brites

Avaliação física e estrutural de biscoitos gluten-free elaborados com farinha de trigo sarraceno ou farinha de painço.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E NUTRICIONAIS DE COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO, FARINHA DE PAINÇO E GRÃOS DE CHIA

EFFECT OF THE INCORPORATION OF REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT (FAGOPYRUM ESCULENTUM MOENCH) FLOURS ON THERMOMECHANICAL PROPERTIES (MIXOLABTM) OF WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) FLOUR

TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF GLUTEN-FREE BREADS ELABORATED WITH REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT FLOURS

Co-authors (8)

Caroline Joy Steel

CAROLINE JOY STEEL

Yoon Kil Chang

Lara Brites

Fernanda Ortolan

Fabio Rodrigo Bueno

David Wesley

Thais de Souza Rocha

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