Lara Brites

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (4)

Avaliação física e estrutural de biscoitos gluten-free elaborados com farinha de trigo sarraceno ou farinha de painço.
Fernanda Ortolan ¹
Lara Brites ²
Fabio Rodrigo Bueno
David Wesley
Thais de Souza Rocha
Yoon Kil Chang
Caroline Joy Steel
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Unicamp - Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
13043

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E NUTRICIONAIS DE COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO, FARINHA DE PAINÇO E GRÃOS DE CHIA
Lara Brites ¹
Fernanda Ortolan ²
Fabio Rodrigo Bueno
David Wesley
Thais de Souza Rocha
Yoon Kil Chang
Caroline Joy Steel
¹ Unicamp - Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
13673

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFFECT OF THE INCORPORATION OF REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT (FAGOPYRUM ESCULENTUM MOENCH) FLOURS ON THERMOMECHANICAL PROPERTIES (MIXOLABTM) OF WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) FLOUR
Lara Brites ¹
CAROLINE JOY STEEL ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
70231

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF GLUTEN-FREE BREADS ELABORATED WITH REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT FLOURS
Lara Brites ¹
CAROLINE JOY STEEL ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
70232

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Lara Brites

Avaliação física e estrutural de biscoitos gluten-free elaborados com farinha de trigo sarraceno ou farinha de painço.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E NUTRICIONAIS DE COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO, FARINHA DE PAINÇO E GRÃOS DE CHIA

EFFECT OF THE INCORPORATION OF REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT (FAGOPYRUM ESCULENTUM MOENCH) FLOURS ON THERMOMECHANICAL PROPERTIES (MIXOLABTM) OF WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) FLOUR

TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF GLUTEN-FREE BREADS ELABORATED WITH REFINED AND WHOLE GRAIN BUCKWHEAT FLOURS

Co-autores (8)

Caroline Joy Steel

CAROLINE JOY STEEL

Yoon Kil Chang

Lara Brites

Fernanda Ortolan

Fabio Rodrigo Bueno

David Wesley

Thais de Souza Rocha

Discussões Científicas de Qualidade