Mauro Ramalho Silva | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais

Mauro Ramalho Silva

Trabalhos (2)

INFLUENCE OF ENZYME TYPE AND ENZYME:SUBSTRATE RATIO ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WHEY PROTEIN HYDROLYSATES
Harriman Aley Morais ¹
Juarez Henrique Teixeira Gonçalves ¹
Mauro Ramalho Silva ²
Viviane Dias Medeiros Silva ²
Raquel Linhares Bello de Araújo ³
Marialice Pinto Coelho Silvestre ⁴
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² EDETEC
³ Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ EDETEC / Universidade Federal de Minas Gerais
vol. 1, 2013 -
11339

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Errata
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS DE Sterculia striata A.St.-Hil. & Naudin (chichá, amendoim de macaco)
Sarah Morais Senna Prates ¹
Mauro Ramalho Silva ²
Sofia Maria Piedade Salles Bachi ²
Renata Adriana Labanca ²
Maria das Graças Lins Brandão ¹
¹ CEPLAMT, Museu de História Natural e Jardim Botânico da UFMG
² Departamento de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Minas Gerais
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71176

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

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Co-autores (10)