Alline Souza

Universidade Federal da Paraíba

Papers (5)

DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN QUINOA FLOUR AND FLAKES AND IN GLUTEN-FREE QUINOA-BASED COOKIES
Adma Nadja Ferreira de Melo ¹
Alline Souza
Kassandra Gadelha ²
Poliana Epaminondas ³
Antônio Gouveia ²
Isabelle Brito ²
MARCIANE MAGNANI ⁴
¹ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering.
² Universidade Federal da Paraiba
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
⁴ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
vol. 1, 2013 -
13454

Science and Food Technology (CT)

Poster
ESTABILIDADE TÉRMICA DE BLENDS DE ÓLEO DE SOJA (GLYCINE MAX (L.) MERRILL) E ÓLEO DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L.)
BATISTA, K. S. ¹
Pontes, A. L. S.
Aquino, J.S. ²
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Laboratório de Nutrição Experimental - Laboratório de Nutrição Experimental / Departamento de Nutrição / CCS - Departamento de Nutrição / CCS
vol. 2, 2015 -
35365

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE BLEND DE ÓLEO DE SOJA (GLYCINE MAX (L.) MERRILL) E ÓLEO DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L.)
BATISTA, K. S. ¹
Pontes, A. L. S.
Aquino, J.S. ²
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Laboratório de Nutrição Experimental - Laboratório de Nutrição Experimental / Departamento de Nutrição / CCS - Departamento de Nutrição / CCS
vol. 2, 2015 -
35377

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
Fabiana Gomes de Sousa ¹
Érica Almeida de Sousa ²
Alline Souza ¹
Gisleânia Dourado Landim Parente ²
KETTELIN APARECIDA ARBOS ³
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ¹
¹ Gastronomia/Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal da Paraíba
-
71305

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Paulo Victor Duarte de Souza ²
Daiane Xavier Veloso ²
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ²
Alline Souza ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
-
71776

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Alline Souza

DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN QUINOA FLOUR AND FLAKES AND IN GLUTEN-FREE QUINOA-BASED COOKIES

ESTABILIDADE TÉRMICA DE BLENDS DE ÓLEO DE SOJA (GLYCINE MAX (L.) MERRILL) E ÓLEO DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L.)

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE BLEND DE ÓLEO DE SOJA (GLYCINE MAX (L.) MERRILL) E ÓLEO DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L.)

EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.

Co-authors (19)

MARCIANE MAGNANI

Jailane de Souza Aquino

Estefânia Garcia

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

Adma Nadja Ferreira de Melo

Alline Souza

Alline Souza

Érica Almeida de Sousa

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES

Paulo Victor Duarte de Souza

Isabelle Brito

Daiane Xavier Veloso

Antônio Gouveia

Kamila Sabino Batista

Gisleânia Dourado Landim Parente

KETTELIN APARECIDA ARBOS

Kassandra Gadelha

Poliana Epaminondas

Fabiana Gomes de Sousa

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