Gillian Santos | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Gillian Santos

Papers (1)

PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF EMULSIFIED MEAT PRODUCT MADE WITH GREEN BANANA BIOMASS AS FAT REPLACER
Bruna Emygdio Auriema ¹
Fernando Jensen Braz Corrêa ¹
Gillian Santos ¹
Everaldo Zonta ²
Raul Castro Carriello Rosa ³
Amauri Rosenthal ⁴
Rosa Helena Luchese ¹
Erick Almeida Esmerino ¹
Simone Pereira Mathias ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agrobiologia
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 4, 2019 -
115867

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (8)