Camila de Souza Paglarini | SLACA | Galoá Proceedings

ESALQ/USP

Camila de Souza Paglarini

Papers (1)

EMULSION GELS BASED ON PORCINE SKIN AND DIETARY FIBERS FOR THE PORK BACK FAT SUBSTITUTION IN MEAT PRODUCTS
Mirian dos Santos ¹
Wanessa Ribeiro ²
Maristela Midori Ozaki ³
Camila Paglarini ²
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 4, 2019 -
111992

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster

Co-authors (4)