Gizele Almada Cruz

Laboratório de Laticínios/Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Trabalhos (5)

DOCE DE LEITE PASTOSO ADICIONADO DE POLPA DE ABRICÓ: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL
Karolyne Lima Magalhães ¹
Leonardo Leandro de Vasconcelos ¹
Willian Bonne Monteiro dos Santos ¹
Gizele Almada Cruz ¹
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
112721

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE ABRICÓ (Mammea americana) E SUA ADIÇÃO NO DOCE DE LEITE PASTOSO
Leonardo Leandro de Vasconcelos ¹
Karolyne Lima Magalhães ¹
Gizele Almada Cruz ²
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Laboratório de Laticínios/Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 4, 2019 -
112726

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE DOCE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DO COCO ELABORADO COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCAR.
Alana Uchôa Pinto ¹
Sádwa Fernandes ²
Francisca Lívia Machado ³
Gizele Almada Cruz ⁴
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ⁵
¹ Engenharia de alimentos / Centro de Ciencias Agrárias / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Ciencias Agrárias / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
vol. 4, 2019 -
116869

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE DESNATADO ADICIONADO DE NOZ-PECÃ E MEL
FERNANDA BATISTA DANTAS ¹
Antonia Samara Patricio Santos ¹
Gizele Almada Cruz ¹
Francisca Lívia Machado ¹
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ - UFC
vol. 4, 2019 -
115634

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF SYMBIOTIC BEVERAGE ADDED OF GREEN BANANA FLOUR (Musa spp.) AND GUAVA SYRUP (Psidium Guajava)
Natasha Maia Laurindo Brito de Melo ¹
Antonio Silva ²
Maira Luíza Rodrigues Nogueira ²
Gizele Almada Cruz ³
Fernanda Batista Dantas ²
Laura Maria Bruno ⁴
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ⁵
Socorro Vanesca Frota Gaban ²
¹ Departamento de Engenharia de alimentos / Centro de Ciências Agrárias / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Ciencias Agrárias / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária / Embrapa Agroindústria Tropical
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
vol. 4, 2019 -
115885

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Gizele Almada Cruz

DOCE DE LEITE PASTOSO ADICIONADO DE POLPA DE ABRICÓ: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE ABRICÓ (Mammea americana) E SUA ADIÇÃO NO DOCE DE LEITE PASTOSO

ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE DOCE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DO COCO ELABORADO COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCAR.

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE DESNATADO ADICIONADO DE NOZ-PECÃ E MEL

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF SYMBIOTIC BEVERAGE ADDED OF GREEN BANANA FLOUR (Musa spp.) AND GUAVA SYRUP (Psidium Guajava)

Co-autores (15)

JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO

Sádwa Fernandes

Laura Maria Bruno

Karolyne Lima Magalhães

Leonardo Leandro de Vasconcelos

Alana Uchôa Pinto

Francisca Lívia Machado

Antonia Samara Patricio Santos

Willian Bonne Monteiro dos Santos

FERNANDA BATISTA DANTAS

Natasha Maia Laurindo Brito de Melo

Antonio Silva

Maira Luíza Rodrigues Nogueira

Fernanda Batista Dantas

Socorro Vanesca Frota Gaban

Discussões Científicas de Qualidade