Sérgio Borges Mano Mano

Fluminense Federal University

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Papers 4

PARADOJA DE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA EN EL EJÉRCITO BRASILEÑO: ANÁLISIS DE SENTIMIENTOS CON LLM Y TRIANGULACIÓN ETNOGRÁFICA
BORDONI, Wanessa Pires da Silva ¹
ABREU, Vitor Luiz Farias de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
MANO, Sérgio Borges ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁴
MARTINS, CAROLINA ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
¹ Departamento de Tecnología de Alimentos/Facultad de Veterinaria/Universidad Federal Fluminense; Base de Administración y Apoyo de la 1ª Región Militar/ Ejército Brasileño;
² Ministerio de Defensa
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
345821

2. METHODOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL INNOVATION IN SENSORY EVALUATION AND CONSUMER SCIENCE

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MÁS ALLÁ DE LA ACEPTACIÓN: ETNOGRAFÍA DE CÓMO LA FAMILIARIDAD TRANSFORMA LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA MILITAR
BORDONI, Wanessa Pires da Silva ¹
ABREU, Vitor Luiz Farias de ²
PAGANI, Mônica Marques ³
MANO, Sérgio Borges ⁴
MÁRSICO, Eliane Teixeira ⁴
MARTINS, CAROLINA ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
¹ Departamento de Tecnología de Alimentos/Facultad de Veterinaria/Universidad Federal Fluminense; Base de Administración y Apoyo de la 1ª Región Militar/ Ejército Brasileño;
² Ministerio de Defensa
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Fluminense
-
345820

1. PERCEPTION, CONSUMER BEHAVIOR AND SENSORY DIVERSITY IN LATIN AMERICA

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ENTRE DETALLE Y SÍNTESIS: ¿CUÁNTO PODEMOS AGRUPAR PRESERVANDO LA ESTRUCTURA SENSORIAL EN PIVOT PROFILE ASISTIDO POR LLM?
DURÇO, Bruna Boaretto ¹
PAGANI, Mônica Marques Pagani ²
CRUZ, Adriano Gomes da ³
MANO, Sérgio Borges Mano ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira Mársico ¹
MARTINS, CAROLINA ¹
BOLINI, Helena Maria André ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro
⁴ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
-
345817

2. METHODOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL INNOVATION IN SENSORY EVALUATION AND CONSUMER SCIENCE

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PROCESAMIENTO SEMÁNTICO DEL PIVOT PROFILE ASISTIDO POR LLM: RECUPERACIÓN DE INFORMACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LA ESTRUCTURA SENSORIAL
DURÇO, Bruna Boaretto ¹
PAGANI, Mônica Marques Pagani ²
CRUZ, Adriano Gomes da ³
MANO, Sérgio Borges Mano ¹
MÁRSICO, Eliane Teixeira Mársico ¹
MARTINS, CAROLINA ¹
BOLINI, Helena Maria André ⁴
ESMERINO, Erick Almeida ¹
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro
⁴ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
-
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2. METHODOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL INNOVATION IN SENSORY EVALUATION AND CONSUMER SCIENCE

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SENSELATAM 2026

Book of abstracts of the IV Latin American Congress of Sensory and Consumer Sciences – SENSELATAM 2026

Sérgio Borges Mano Mano

PARADOJA DE LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA EN EL EJÉRCITO BRASILEÑO: ANÁLISIS DE SENTIMIENTOS CON LLM Y TRIANGULACIÓN ETNOGRÁFICA

MÁS ALLÁ DE LA ACEPTACIÓN: ETNOGRAFÍA DE CÓMO LA FAMILIARIDAD TRANSFORMA LA EXPERIENCIA ALIMENTARIA MILITAR

ENTRE DETALLE Y SÍNTESIS: ¿CUÁNTO PODEMOS AGRUPAR PRESERVANDO LA ESTRUCTURA SENSORIAL EN PIVOT PROFILE ASISTIDO POR LLM?

PROCESAMIENTO SEMÁNTICO DEL PIVOT PROFILE ASISTIDO POR LLM: RECUPERACIÓN DE INFORMACIÓN Y PRESERVACIÓN DE LA ESTRUCTURA SENSORIAL

Co-authors (11)

Carolina Pinto de Carvalho Martins

Mônica Marques Pagani

Eliane Teixeira Mársico

Erick Almeida Esmerino

Mônica Marques Pagani Pagani

Eliane Teixeira Mársico Mársico

Wanessa Pires da Silva Bordoni

Vitor Luiz Farias de Abreu

Bruna Boaretto Durço

Adriano Gomes da Cruz

Helena Maria André Bolini

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