VANESSA PEDRO DA SILVA | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Paraíba

VANESSA PEDRO DA SILVA

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INFLUENCE OF SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE AND TUMBLING TIME IN THE PHYSICAL PARAMETERS OF MARINADE GOAT MEAT
Food Processing

Dayana do Nascimento Ferreira ¹ ; VANESSA PEDRO DA SILVA ² ; Ricardo Moreira ³

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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SENSORY EVALUATION OF ESCONDIDINHO DE CARNE PREPARED WITH DIFFERENT KINDS OF STARCH
Sensory and Consumer Science

Dayana do Nascimento Ferreira ¹ ; Angela Lima Menêses de Queiroz ² ; VANESSA PEDRO DA SILVA ² ; ANGELA LIMA MENÊSES DE QUEIROZ ; Ricardo Moreira ³

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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