Patricia Lema

Papers 3

Modelling respiration rate of broccoli for modified atmosphere packaging design
Food Packaging

Claudia Lareo ¹ ; Patricia Lema ² ; Ignacio Llorca ; Sofia Barrios ; Patricia Lema ; Eliana Budelli ³

¹ Departamento de Bioingeniería / Ingeniería Química / Universidad de la República, Facultad de Ingeniería ;

² Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

³ Instituto de Ingeniería Química - Facultad de Ingeniería - Universidad de la República

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42662
Browning kinetics in concentrated Sheep dairy system ‘Dulce de Leche’ as affected by temperature and sucrose content
Food Processing

Sergio Rozycki ; Miguel Pauletti ; Andrea Piagentini ; Facundo Cuffia ; Patricia Lema ¹ ; Luis Alberto Panizzolo ² ; Analía Rodríguez ³

¹ Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

² Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay

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41762
Study of 5-Hydroxymethylfurfural and Furosina as indicator of Maillard reaction and color development in Dulce de Leche model system as affected by pH
Food Processing

Luis Alberto Panizzolo ¹ ; Patricia Lema ² ; Analía Rodríguez ³

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

² Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

³ Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay

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41751

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

Modelling respiration rate of broccoli for modified atmosphere packaging design

Browning kinetics in concentrated Sheep dairy system ‘Dulce de Leche’ as affected by temperature and sucrose content

Study of 5-Hydroxymethylfurfural and Furosina as indicator of Maillard reaction and color development in Dulce de Leche model system as affected by pH

Co-authors (10)

Luis Alberto Panizzolo

Analía Rodríguez

Sergio Rozycki

Miguel Pauletti

Andrea Piagentini

Facundo Cuffia

Claudia Lareo

Ignacio Llorca

Sofia Barrios

Eliana Budelli

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