Analía Rodríguez | IUFoST | Galoá Proceedings

Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay

Analía Rodríguez

Is this your profile? Do login to access your certificates

Browning kinetics in concentrated Sheep dairy system ‘Dulce de Leche’ as affected by temperature and sucrose content
Food Processing

Sergio Rozycki ; Miguel Pauletti ; Andrea Piagentini ; Facundo Cuffia ; Patricia Lema ¹ ; Luis Alberto Panizzolo ² ; Analía Rodríguez ³

¹ Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

² Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay

-
41762
Study of 5-Hydroxymethylfurfural and Furosina as indicator of Maillard reaction and color development in Dulce de Leche model system as affected by pH
Food Processing

Luis Alberto Panizzolo ¹ ; Patricia Lema ² ; Analía Rodríguez ³

¹ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República ;

² Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

³ Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay

-
41751

Co-authors (6)

Publications in other proceedings

slaca-2013
Separación de melanoidinas de dulce de leche por hidrolisis enzimática