Natalia Szerman | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto Tecnología de Alimentos, CIA, INTA

Natalia Szerman

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EVALUATION OF HIGH PRESSURE PROCESSING FOR THE PASTEURIZATION OR STERILIZATION OF CUBED BEEF MEAT WITH BROTH
Food Processing

VM Balasubramaniam ¹ ; Romina Ferrari ; Hossein Daryaei ; Jeremy Somerville ; Natalia Szerman ²

¹ The Ohio State University ;

² Instituto Tecnología de Alimentos, CIA, INTA

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STUDY OF THE APPLICATION OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (HHP) FOR THE MANUFACTURING OF LOW SALT BEEF PATTIES
Food Processing

Sergio R. Vaudagna ¹ ; Romina Ferrari ; Claudio Sanow ; Romina Ferrari ² ; Natalia Szerman ³

¹ Instituto Tecnología de Alimentos. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria ;

² Departamento de Biotecnología y Tecnología Alimentaria, Facultad de Ingeniería y Ciencias Exactas, Universidad Argentina de la Empresa ;

³ Instituto Tecnología de Alimentos, CIA, INTA

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Co-authors (6)