Natália R. Sucupira | IUFoST | Galoá Proceedings

Natália R. Sucupira

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SENSORY EVALUATION OF “PAÇOCA” CASHEW APPLE AND OF MEATBALL CASHEW APPLE (Anacardium occidentale L)
Sensory and Consumer Science

Araújo, R. V. ; Gondim Neto, L. ; Paulo Henrique Machado de Sousa ¹ ; Maia, G. A. ; Natália R. Sucupira ; Raimundo Fiqueiredo ²

¹ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

² Universidade Federal do Ceará

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EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”
Bioactive Compounds and Functional Foods

Natália R. Sucupira ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Holanda, D. Karine R. ; Joelia Marques de Carvalho ⁴ ; Raimundo Rafael de Almeida ⁵

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá ;

⁵ Universidade Federal do Ceará

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Co-authors (10)