Maria Teresa Esteves Lopes Galvão | IUFoST | Galoá Proceedings

Maria Teresa Esteves Lopes Galvão

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REPLACEMENT OF SODIUM NITRITE BY CELERY EXTRACT AND STARTER CULTURE IN LOW COST FRANKFURTER: EFFECT ON LIPID OXIDATION STABILITY AND COLOR
Food Processing

Marise Pollonio ¹ ; Angela flores Granados ; NASCIMENTO, R. ; Maria Teresa Esteves Lopes Galvão ; CARRARO, C. I. ; Cláudia Horita ² ; CAMPOS, T.S. ; Vanessa Messias ¹

¹ School of Food Engineering, University of Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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THE PERCEPTION OF ELDERLY CONSUMERS TOWARD MEAT PRODUCTS
Sensory and Consumer Science

Andrade, J. C. de ¹ ; Maria Teresa Esteves Lopes Galvão ; Luciana Miyagusku ² ; Luciana Miyagusku ³

¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Mato Grosso do Sul ;

³ Unidade de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública / Centro de Ciências Biológicas e da Saúde / Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

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Co-authors (10)

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