Maria Aparecida Mauro

Papers 4

Effects of air-drying and storage on vitamin C retention in pectin-vitamin C-coated papaya slices
Food Engineering

Marcella Mazzocato ¹ ; Maria Aparecida Mauro ² ; Diego Canizares ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

³ Engenharia e Tecnologia de Alimentos

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44043
Vitamin C retention in fresh or pectin-coated papaya slices with or without additives during air-drying
Food Engineering

Maria Aparecida Mauro ¹ ; Diego Canizares ²

¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

² Engenharia e Tecnologia de Alimentos

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44034
COMPOSITION AND COLOR CHANGES OF OSMOTICALLY PROCESSED MANGO
Food Processing

Letícia Yuri Nagai ¹ ; FARIA, F. A. ; Adriana Barbosa Santos ² ; Maurício Boscolo ³ ; Maria Aparecida Mauro ⁴

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Ciências de Computação e Estatística / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto

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43439
VITAMIN C AND PHENOLIC COMPOUNDS IN MANGOES AFTER DEHYDRATION PROCESS IN OSMOTIC SOLUTION ADD ASCORBIC ACID
Food Processing

Letícia Yuri Nagai ¹ ; FARIA, F. A. ; Adriana Barbosa Santos ² ; Maurício Boscolo ³ ; Maria Aparecida Mauro ⁴

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Ciências de Computação e Estatística / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto

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43428

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

Effects of air-drying and storage on vitamin C retention in pectin-vitamin C-coated papaya slices

Vitamin C retention in fresh or pectin-coated papaya slices with or without additives during air-drying

COMPOSITION AND COLOR CHANGES OF OSMOTICALLY PROCESSED MANGO

VITAMIN C AND PHENOLIC COMPOUNDS IN MANGOES AFTER DEHYDRATION PROCESS IN OSMOTIC SOLUTION ADD ASCORBIC ACID

Co-authors (6)

Letícia Yuri Nagai

FARIA, F. A.

Adriana Barbosa Santos

Maurício Boscolo

Diego Canizares

Marcella Mazzocato

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