Marcella Mazzocato | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Marcella Mazzocato

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Effects of air-drying and storage on vitamin C retention in pectin-vitamin C-coated papaya slices
Food Engineering

Marcella Mazzocato ¹ ; Maria Aparecida Mauro ² ; Diego Canizares ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

³ Engenharia e Tecnologia de Alimentos

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44043

Co-authors (2)

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