Maurício Boscolo

Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

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Papers 2

COMPOSITION AND COLOR CHANGES OF OSMOTICALLY PROCESSED MANGO
Food Processing

Letícia Yuri Nagai ¹ ; FARIA, F. A. ; Adriana Barbosa Santos ² ; Maurício Boscolo ³ ; Maria Aparecida Mauro ⁴

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Ciências de Computação e Estatística / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto

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43439
VITAMIN C AND PHENOLIC COMPOUNDS IN MANGOES AFTER DEHYDRATION PROCESS IN OSMOTIC SOLUTION ADD ASCORBIC ACID
Food Processing

Letícia Yuri Nagai ¹ ; FARIA, F. A. ; Adriana Barbosa Santos ² ; Maurício Boscolo ³ ; Maria Aparecida Mauro ⁴

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Ciências de Computação e Estatística / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto

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43428

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

Maurício Boscolo

COMPOSITION AND COLOR CHANGES OF OSMOTICALLY PROCESSED MANGO

VITAMIN C AND PHENOLIC COMPOUNDS IN MANGOES AFTER DEHYDRATION PROCESS IN OSMOTIC SOLUTION ADD ASCORBIC ACID

Co-authors (4)

Maria Aparecida Mauro

Letícia Yuri Nagai

FARIA, F. A.

Adriana Barbosa Santos

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