Joyce Regina Barros | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Tecnologia Termomecânica

Joyce Regina Barros

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DEVELOPMENT OF PASTEL DOUGH GLUTEN
Food and Nutrition

Ilana Racowski ¹ ; Marcia Edilamar Pulzatto ¹ ; Joyce Regina Barros ¹ ; KAROLINE VASCONCELOS DA SILVA ; CAROLINA APARECIDA CARLUCI ; CAMILA GOMES ; Cátia Palma de Moura Almeida ²

¹ Faculdade de Tecnologia Termomecânica ;

² Faculdade Tecnologia Termomecanica

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43008
EVALUATION OF POTASSIUM CHLORIDE AS A SUBSTITUTE FOR SODIUM CHLORIDE IN SAUSAGE
Food and Nutrition

Joyce Regina Barros ¹ ; SILVANA CAROLINE SCHEER ; CAROLINA BRANZANI FERREIRA ; Marcia Edilamar Pulzatto ¹ ; Vera Maria C. O. Faria ¹ ; Cátia Palma de Moura Almeida ² ; Cynthia Jurkiewicz Kunigk ³

¹ Faculdade de Tecnologia Termomecânica ;

² Faculdade Tecnologia Termomecanica ;

³ Instituto Mauá de Tecnologia

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43001
LIGHT CUPCAKE DEVELOPMENT USING CHIA GEL AS FAT REPLACER
Food and Nutrition

Vera Maria C. O. Faria ¹ ; ISABELLA COELHO DOS SANTOS OLIVEIRA ; CARMEM CASTELLANI ; Célio Célio Cordeiro Carvalho ¹ ; Joyce Regina Barros ¹

¹ Faculdade de Tecnologia Termomecânica

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41973

Co-authors (13)

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