Joelia Marques de Carvalho | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá

Joelia Marques de Carvalho

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ACTION OF CHEMICAL PRESERVATIVES ON SENSORY CHARACTERISTICS OF CASHEW APPLE NECTAR
Food Chemistry

Denise Soares ¹ ; Larissa Morais Ribeiro da Silva ² ; Joelia Marques de Carvalho ³ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴ ; Raimundo Wilane Figueiredo ⁵

¹ Department of Food Science and Technology, Federal University of Ceara (UFC / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá ;

⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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EFFECTS OF DIFFERENT COOKING METHODS ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CASHEW APPLE (Anacardium occidentale, L.) “FLESH”
Bioactive Compounds and Functional Foods

Natália R. Sucupira ; GERALDO ARRAES MAIA ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Raimundo Wilane Figueiredo ³ ; Holanda, D. Karine R. ; Joelia Marques de Carvalho ⁴ ; Raimundo Rafael de Almeida ⁵

¹ Depto Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará / IFCE Campus Quixadá ;

⁵ Universidade Federal do Ceará

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Co-authors (8)