GALVÃO, S.M.R. | IUFoST | Galoá Proceedings

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The fish burger quality of mechanically recovered meat from tilapia using added wheat fibre and corn oil
Food Processing

SAMARA ANDRADE ¹ ; EMIKO SHINOZAKI MENDES ² ; Ricardo Moreira ³ ; Maria Inês Sucupira Maciel ⁴ ; GALVÃO, S.M.R. ; SILVA, J.G. ; MELO, H.M.G. ⁵

¹ UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UFRPE ;

² Universidade do Estado de Santa Catarina ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Ciências Domésticas / Universidade Federal Rural de Pernambuco / Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁵ IFPE - Campus Barreiros

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Co-authors (6)