Emanuel Marques | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia Química / Universidade Federalde de Pernambuco

Emanuel Marques

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IMPACT OF CONCENTRATION ON THE VOLATILES AND ON THE AROMA AND FLAVOR PROFILES OF CASHEW APPLE (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) JUICE
Sensory and Consumer Science

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva ¹ ; Emanuel Marques ² ; Karina Sampaio ³ ; Biasoto, A C T ⁴

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federalde de Pernambuco ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Embrapa Semiárido

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DYNAMICS OF THE LOSSES OF AROMA AND VOLATILE COMPOUNDS DURING THE CONCENTRATION OF CASHEW APPLE JUICE (ANACARDIUM OCCIDENTALE L)
Food Chemistry

Karina Sampaio ¹ ; Biasoto, A C T ² ; Emanuel Marques ³ ; Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva ⁴

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Embrapa Semiárido ;

³ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federalde de Pernambuco ;

⁴ Universidade Federal de Sergipe

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