Cássia Mayumi Obata | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Cássia Mayumi Obata

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Stability of the physical and functional properties of coffee pre-mixes during storage
Food Processing

Fernanda Zaratini Vissotto ¹ ; Denise Calil Pereira Jardim ² ; Cássia Mayumi Obata ³ ; VALDECIR LUCCAS ⁴ ; Flavia Netto

¹ Cereal Chocotec / ITAL ;

² ITAL ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina

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Emulsifying activity of β-Lg polymerized by TG prior to hydrolysis with Alcalase or bromelain
Food Biochemistry

Flavia Netto ; Maria Elisa Caetano Silva ; Eliana Petirossa Motta ; Mariana Battaglin Villas-Boas ¹ ; Cássia Mayumi Obata ²

¹ Alimentos e Nutrição/Faculdade de engenharia de Alimentos ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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Co-authors (7)