Mariana Battaglin Villas-Boas | IUFoST | Galoá Proceedings

Alimentos e Nutrição/Faculdade de engenharia de Alimentos

Mariana Battaglin Villas-Boas

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Emulsifying activity of β-Lg polymerized by TG prior to hydrolysis with Alcalase or bromelain
Food Biochemistry

Flavia Netto ; Maria Elisa Caetano Silva ; Eliana Petirossa Motta ; Mariana Battaglin Villas-Boas ¹ ; Cássia Mayumi Obata ²

¹ Alimentos e Nutrição/Faculdade de engenharia de Alimentos ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

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EFFECT OF POLYMERIZATION ON B-LG STABILITY TO GASTRIC DIGESTION AND ANTIGENICITY OF THE HYDROLYSATES
Food and Nutrition

Janaína Madruga Morais ; Ricardo Lima Zollner ¹ ; Flavia Netto ; Mariana Battaglin Villas-Boas ² ; Janaína Madruga Morais ³

¹ University of Campinas, Department of Internal Medicine, Faculty of Medical Science / Faculdade de Ciências Médicas / Universidade Estadual de Campinas ;

² Alimentos e Nutrição/Faculdade de engenharia de Alimentos ;

³ DEPAN-FEA

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43919
ANTIGENIC DETERMINANTS OF CROSS-LINKED BETA-LACTOGLOBULIN HYDROLYSATES AFTER IN VITRO DIGESTION
Food Biotechnology

Mariana Battaglin Villas-Boas ¹ ; BENEDE, S. ; MOLINA, E. ; Ricardo Lima Zollner ² ; Flavia Netto

¹ Alimentos e Nutrição/Faculdade de engenharia de Alimentos ;

² University of Campinas, Department of Internal Medicine, Faculty of Medical Science / Faculdade de Ciências Médicas / Universidade Estadual de Campinas

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Co-authors (8)