Amaral, A.L.P. | IUFoST | Galoá Proceedings

Amaral, A.L.P.

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DETERMINATION OF STABILITY IN DRESSING SALAD LYOPHILIZED BY DIGITAL IMAGE PROCESSING
Food Analysis

Kelly Alencar Silva ¹ ; MARIA HELENA ROCHA LEÃO ² ; Eugénio de Campos Ferreira ³ ; Amaral, A.L.P. ; Maria Alice Zarur Coelho ⁴

¹ Departamento de Engenharia Bioquímica / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade do Minho (Braga –Portugal), Instituto de Biotecnologia e Bioengenharia - Centro de Engenharia Biológica ;

⁴ Departamento de Engenharia Bioquímica / UFRJ / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Co-authors (4)