Paulo Henrique Silva Santos | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo/ Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

Paulo Henrique Silva Santos

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BIOPOLYMER IN FAT REPLACEMENT IN ICE CREAM FORMULATIONS
Suzana Caetano da Silva Lannes ¹
Paulo Henrique Silva Santos ¹
Rodrigo Soares Siqueira ¹
¹ Universidade de São Paulo/ Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
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Interactions between biopolymers and their impact on the structure

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