Israel Jovino Caneschi | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Paraná

Israel Jovino Caneschi

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Estruturação por congelamento de géis de isolado proteico de soja: efeito do ácido lático e do ácido lactobiônico sobre as propriedades físico-químicas, mecânicas e de cor
CANESCHI, Israel Jovino ¹
PEREZ, JOAO ANTONIO DE ASSIS ¹
AMARAL, Wanderlei do ¹
MASSON, MARIA LÚCIA ¹
¹ Universidade Federal do Paraná
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343271

2) Tecnología alimentaria

Póster
Freeze-Induced Structuring of Soy Protein Isolate Gels: Characterization and Comparison with Meat Products
CANESCHI, Israel Jovino ¹
LONGHI, Daniel Angelo ¹
HAMINIUK, Charles Windson Isidoro ²
COSTA, Joice Camila Martins da ¹
MASSON, MARIA LÚCIA ¹
¹ Universidade Federal do Paraná
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná
-
343258

1) Ingeniería de Alimentos

Póster

Coautores(as) (6)