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XV CIBIA

ISBN: 978-65-80968-64-0
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Anais do XV Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos

ISBN: 978-65-80968-64-0
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Universidade Federal do Paraná

Israel Jovino Caneschi

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Trabalhos 2
  • Estruturação por congelamento de géis de isolado proteico de soja: efeito do ácido lático e do ácido lactobiônico sobre as propriedades físico-químicas, mecânicas e de cor

    • CANESCHI, Israel Jovino 1
    • PEREZ, Joao Antonio de Assis 1
    • AMARAL, Wanderlei do 1
    • MASSON, Maria Lúcia 1
    • 1 Universidade Federal do Paraná
    -
    343271
    2) Tecnologia de Alimentos
    Pôster
  • Freeze-Induced Structuring of Soy Protein Isolate Gels: Characterization and Comparison with Meat Products

    • CANESCHI, Israel Jovino 1
    • LONGHI, Daniel Angelo 1
    • HAMINIUK, Charles Windson Isidoro 2
    • COSTA, Joice Camila Martins da 1
    • MASSON, Maria Lúcia 1
    • 1 Universidade Federal do Paraná
    • 2 Universidade Tecnológica Federal do Paraná
    -
    343258
    1) Engenharia de Alimentos
    Pôster

Coautores(as) (6)

  • Maria Lúcia Masson

    3 publicações

  • Joao Antonio de Assis Perez

    1 publicação

  • Wanderlei do Amaral

    1 publicação

  • Daniel Angelo Longhi

    1 publicação

  • Charles Windson Isidoro Haminiuk

    1 publicação

  • Joice Camila Martins da Costa

    1 publicação

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