Conservação sustentável de abacaxi ‘Perola’ pela cobertura com amido de pitomba e NADES

Recobrimentos biodegradáveis à base de amido de pitomba podem constituir-se numa  fonte sustentável de amido para conservação pós-colheita, além de ser um impulsionador da economia circular. O abacaxi ‘Pérola’ apresenta rápida perda da qualidade pós-colheita, tornando necessária o uso de tecnologias sustentáveis para retardar a maturação e senescência. Nesse contexto, foi avaliado o efeito de recobrimentos parciais à base de amido de pitomba, quitosana e solvente natural eutético profundo (NADES) sobre a  qualidade do abacaxi ‘Pérola’ durante o armazenamento. O experimento foi conduzido em DIC, 5 × 6, com 5 tratamentos e 6 períodos de avaliação, com três repetições, no armazenamento por 15 dias, a 24 ± 2 °C e 75 ± 2% UR. Os tratamentos foram: controle (sem recobrimento), amido de pitomba (AP-2,0%), AP-1,25%+Quitosana-0,75% (AP+Q), AP1,25%+Q0,75%+NADES-0,5% (AP+Q+NADES) e AP2,0%+Q0,5%+glicerol0,5% (AP+Q+G), aplicados por imersão em 2/3 da superfície dos abacaxis. As avaliações foram: coloração,  firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável  e relação SS/AT. Abacaxis do controle apresentaram alterações na coloração e perda de firmeza mais rápidas, atingindo valores mínimos ao 6º dia. Abacaxis com AP+Q+NADES e AP+Q+G mantiveram  a firmeza. Abacaxis com AP+Q+NADES também apresentaram evolução da cor mais lenta, mantiveram teores de sólidos solúveis, além de aumento gradativo da relação SS/AT no armazenamento, caracterizando controle da maturação. Conclui-se que o recobrimento parcial com AP+Q+NADES contribui para retardar alterações pós-colheita e preservar atributos da qualidade do abacaxi ‘Perola’. Portanto, o amido de sementes da pitomba apresenta potencial para gerar tecnologia sustentável para prolongar conservação pós-colheita do abacaxi.