Sistemas de embalagens e vida útil pós-colheita de microverdes de cenoura (Daucus carota)

Microverdes se destacam por elevada concentração de compostos bioativos, porém apresentam alta perecibilidade pós-colheita. Este estudo avaliou o efeito de três sistemas de embalagem plástica (T1, saco zip lock transparente; T2, embalagem retangular 14x14x6,5 cm; T3, embalagem retangular 22x14x6,5 cm) sobre a qualidade físico-química de microverdes de cenoura (Daucus carota L.) armazenados sob refrigeração (5±2°C, 90% UR) por 12 dias, com avaliações aos 0, 4, 8 e 12 dias. Os sólidos solúveis totais reduziram de 3,47 para 2,56 °Brix, enquanto a acidez titulável manteve-se estável (0,051 a 0,056%). O pH permaneceu entre 6,64 e 6,88, faixa considerada adequada para o produto. A vitamina C atingiu valor máximo aos 4 dias (85,70 mg 100g⁻¹) e reduziu para 59,44 mg 100g⁻¹ ao final, com T2 apresentando maior retenção. Os açúcares solúveis totais oscilaram entre 12,95 e 18,63, com pico aos 4 dias. Os polifenóis extraíveis totais aumentaram de 41,43 para 77,12 mg EAG 100g⁻¹, sugerindo resposta de defesa dos tecidos. A clorofila total reduziu de 13,45 para 8,28 mg 100g⁻¹, enquanto os carotenoides variaram entre 296,03 e 809,94 mg g⁻¹, com pico em T1 aos 8 dias. Flavonoides (0,586 a 2,230 mg 100g⁻¹) e antocianinas (68,01 a 133,55 mg 100g⁻¹) aumentaram ao final do armazenamento, principalmente em T1 e T3. A atividade antioxidante pelos métodos DPPH e ABTS também cresceu ao longo do tempo, com destaque para T2 e T3. Conclui-se que o sistema T3 favoreceu a manutenção da qualidade pós-colheita dos microverdes de cenoura, retardando a senescência dos tecidos.