Sanitização de rizomas de araruta com diferentes concentrações de hipoclorito de sódio

A araruta (Maranta arundinacea L.) é uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) com ciclo de cultivo que varia de 8 a 10 meses. Recomenda-se o beneficiamento imediatamente após a colheita para evitar degradação dos rizomas por microrganismos fitopatogênicos. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da sanitização dos rizomas com hipoclorito de sódio comercial. O material foi colhido e lavado em água corrente no Campo Experimental de Santa Rita, da EPAMIG, em Prudente de Morais, MG, e encaminhado ao campus da UFSJ, em Sete Lagoas, MG, para análise microbiológica. O delineamento experimental consistiu em três tratamentos, em triplicata: controle (água mineral), hipoclorito de sódio a 200 ppm (T1) e hipoclorito de sódio a 400 ppm (T2), compostos por amostras de 1 kg de material submetidas à imersão por 15 min. No plaqueamento, foi utilizado meio Potato Dextrose Agar (PDA) acidificado com ácido tartárico a 10%, e incubação por 5 dias a 22-25 ºC, em duplicata. A contagem de fungos seguiu o método oficial AACC 42-50.01, com diluição 10-2. Os resultados foram submetidos a ANAVA e teste de Tukey (α = 0,05), utilizando o software Sisvar. O teste F constatou a ausência de efeito significativo dos tratamentos sanitizantes (P = 0,3030). O teste de Tukey apresentou Diferença Mínima Significativa (DMS) de 0,7687 log, agrupando as médias do controle (2,98 log), T1 (3,17 log) e T2 (3,37 log) na mesma classe estatística ("a"). Conclui-se que a aplicação de hipoclorito de sódio nas concentrações testadas não promoveu redução na contagem de fungos.