Qualidade pós-colheita da goiaba 'Paluma' tratada com absorvedor de etileno

A goiaba 'Paluma' é um fruto climatérico que apresenta rápida deterioração pós-colheita devido à elevada produção de etileno e à intensa atividade respiratória. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da concentração de permanganato de potássio em embalagens ativas na conservação pós-colheita de goiabas armazenadas em temperatura ambiente. As goiabas foram higienizadas, acondicionadas em sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD) e distribuídas em três tratamentos: C (sem sachê); T1 (2,5 g de KMnO₄ kg⁻¹ de goiaba); e T2 (5,0 g de KMnO₄ kg⁻¹ de goiaba). Os frutos foram armazenados a 25 °C por vinte dias e avaliados a cada cinco dias. Analisou-se perda de massa, coloração, firmeza,  acidez total titulável (ATT), pH, sólidos soluveis totais (SST), α-caroteno, β-caroteno e licopeno.  Os frutos apresentaram perda de massa média de 2,05% em todos tratamentos. O tratamento T1 retardou o amadurecimento das goiabas, mantendo a coloração verde da casca até o décimo dia (a* = −5,3; H = 92,1), enquanto os tratamentos C e T2 apresentaram amarelecimento, evidenciado pelo aumento de a* e redução do ângulo hue, acompanhado de maior acúmulo de α-caroteno, β-caroteno e licopeno. Os frutos do T1 também apresentaram menor perda de firmeza até o décimo dia. Os SST e ATT dos frutos reduziu após 15 dias independente do tratamento aplicado. Os resultados indicam que a utilização de sachês com 2,5 g de KMnO₄ kg⁻¹ de goiaba foi eficiente na redução dos efeitos do etileno, retardando o amadurecimento e preservando a qualidade pós-colheita dos frutos.